- Préparation 60 minutes
- Total 60 minutes
- Portion(s) 40 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réserver.
Étape 2
Verser le sucre et le miel dans une casserole à fond épais. Faire cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.
Étape 3
Porter la crème à ébullition. L'ajouter avec le beurre au mélange de caramel en remuant sans cesse. Ajouter le chocolat fondu, puis laisser cuire jusqu'à ce que la préparation atteigne 118 °C.
Étape 4
Tapisser le fond d'un plat rectangulaire de papier sulfurisé, puis y verser le caramel.
Étape 5
Laisser refroidir complètement à la température ambiante avant de couper en petits carrés à l'aide d'un couteau huilé.
