- Préparation 20 minutes
- Cuisson 5 minutes
- Macération 60 minutes
- Total 25 minutes
- Portion(s) 5 portions
- Crédits : Vianney_uspp
Ingrédients
Foie gras :
Spuma :
Préparation
Étape 1
Foie gras: Mixer tous les ingrédients au Thermomix à vitesse 8, à 60°C pendant 5 minutes.
Étape 2
Spuma: Insérer le CO2 (dioxyde de carbone) dans la bombe, secouer, patienter 5 minutes, retirer doucement, insérer le Nto2 (biperoxyde d'azote) et réfrigérer 1-2 heures.
Étape 3
Superposer les 2 préparations dans des tasses à café et servir.
