Canard Fragaria et ses légumes du printemps

4 cuisses de canard
1 bouteille boisson aux fruits Fragaria de la Ferme Nordvie (500 ml)
1 tasse eau
2 tranches bacon
1 oignon
1 carotte
1 branche céleri
5 cuillères à table sirop cassis (par exemple, celui du Verger des Tourterelles)
1 cuillère à table farine
1 gousse d'ail
1 branche thym frais ou 1/2 c. à thé de thym séché
sel et poivre

Faites une marinade avec le Fragaria, l'eau, les légumes coupés en petits morceaux, l'ail, le thym et placez-y les cuisses pour 24 heures.

Égouttez les cuisses en conservant précieusement le jus et colorez-les dans une poêle huilée. Faites-y aussi cuire le bacon coupé en morceaux.

Mélangez la farine à la marinade et ajoutez les viandes pour laisser mijoter le tout pendant deux heures et demie à feu doux.

Ajoutez à la fin le sirop de cassis. Salez et poivrez.

Ce plat se marie très bien avec des petits légumes à la poêle et des pommes dauphines.