Ingrédients

• 4 cailles ou petit poulets
• 2 cuillères à table beurre
• 1 cuillère à table huile d'olive ou végétale
• 1/2 lb bacon frit et égoutté
• 2 oignons hachés fins
• 1 gousse d'ail écrasée
• 4 champignons émincés
• 2 cuillères à table farine
• 1 tasse bouillon de poulet ou boeuf
• 1/2 tasse vin rouge ou blanc
• 1 feuille de laurier
• 1/2 cuillère à thé thym
• 3 cuillères à table persil frais haché
• poivre frais moulu et sel