Bouchées de carrés Rice Krispies S'mores

Bouchées de carrés Rice Krispies S'mores Photographe : Marie-Eve Bergeron Auteur : Recettes du Québec

Une bouchée dessert qui fait fureur sur la table du buffet ou en cocktail dinatoire.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Repos 30 minutes
  • Total 1 heure & 20 minutes
  • Portion(s) 30 portions

Ingrédients

Carrés:
  • 2 1/2 tasses de céréales Rice Krispies
  • 1 tasse de chapelure de biscuits Graham
  • 1/4 tasse de beurre salé plus 3 c. à soupe
  • 3 1/2 tasses de guimauves miniatures plus 30 minis guimauves décoratives
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1/4 tasse de crème 35%
Ganache:
  • 1 tasse de Pastilles de chocolat au lait
  • 1/3 tasse de crème 35%

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F.

2. Faire fondre au micro-onde 1/4 tasse de beurre. Mélanger avec la chapelure de biscuits Graham. Étendre à plat dans une assiette d'aluminium. Faire cuire au centre du four pendant cinq minutes. Réserver.

3. Mélanger la chapelure de biscuits Graham (conserver 1/4 tasse de chapelure pour décorer) et les céréales dans un grand cul de poule.

4. Étendre les minis guimauves sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin pour éviter que les guimauves ne collent. Cuire 10 minutes au centre du four pour dorer.

5. Pendant que les guimauves sont au four, chauffer à feu moyen-doux, dans une casserole, 1/3 tasse de crème et 3 c. à soupe de beurre. Lorsque les guimauves sont bien dorées, ajouter immédiatement à la crème dans le chaudron et brasser jusqu'à ce que les guimauves soient complètement fondues.

6. Verser sur les céréales et la chapelure de biscuits Graham dans le bol et bien incorporer. Déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Former en un carré ou un rectangle pour avoir le moins de perte à la coupe des carrés. Laisser reposer 30 minutes et couper en carrés égaux.

7. Faire chauffer la crème au bain-marie et lorsqu'elle est fumante, ajouter le chocolat et brasser jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

8. Tremper le dessus des carrés dans le chocolat et saupoudrer de chapelure de biscuits Graham. Décorer chaque carré d'une guimauve. À l'aide d'une torche, griller légèrement les guimauves. Décorer en saupoudrant du sucre en poudre ou du cacao, ou les deux.

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