Auteur : Exceldor

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Total 40 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 60 mL jus de pomme non sucré
  • 60 mL sirop d'érable
  • 250 mL bouillon de poulet
  • 60 mL beurre doux ou margarine
  • 4 demi-poitrines Exceldor ou 8 hauts de cuisses de poulet désossés Exceldor
  • 60 mL crème 35% ou 15 % champêtre
  • 250 g fromage de chèvre au goût
  • persil frais haché finement
  • 2 pommes en fines lamelles

Préparation

Étape 1

Dans un poêlon, mettre le jus, le sirop, le bouillon et 30 ml (2 c. à table) de beurre.

Étape 2

Porter à ébullition et ajouter les poitrines Exceldor préalablement assaisonnées. Cuire à couvert, à feu doux, pendant 15 minutes environ.

Étape 3

Retirer et réserver au chaud.

Étape 4

Ajouter la crème au jus de cuisson et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse (la sauce devra coller un peu au dos d'une cuillère).

Étape 5

Ajouter le reste du beurre, 30 ml (2 c. à table), et rectifier l'assaisonnement.

Étape 6

Tailler le fromage de chèvre en rondelles et enrober celles-ci de persil frais haché.

Étape 7

Découper les poitrines en fines lamelles. Superposer les rondelles de fromage et le poulet en couches successives.

Étape 8

Dresser au centre d'une assiette et mettre au four quelques minutes pour que le fromage se détende.

Étape 9

Napper d'un cordon de sauce et disposer les pommes en éventail. Servir avec une salade d'endives et de noisettes.

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Blancs de poulet Exceldor glacés au chèvre et au sirop d'érable

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