Auteur : Lina

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Total 35 minutes
  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : Inforiz.com

Ingrédients

Beignets :
  • 1 chou-fleur paré et coupé en bouquets
  • 2 oeufs battus
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1/4 tasse persil frais haché fin
  • 3/4 tasses farine tout usage
  • 3/4 tasses fromage parmesan finement râpé
  • 1 cuillère à thé levure chimique
  • 1 tasse riz noir des États-Unis, cuit
  • 1/3 tasse huile végétale
Relish au feta et aux olives :
  • 1 tasse olive noire Kalamata dénoyautées et coupées en dés
  • 1 tasse tomate italienne coupées en dés
  • 2 cuillères à table menthe fraîche hachée
  • 2 cuillères à table huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à thé vinaigre de vin rouge
  • 1 tasse fromage feta émiettée

Préparation

Étape 1

Beignets : dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition, cuire le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit tendre, de 5 à 8 minutes. Bien égoutter. Transférer dans un grand bol. Piler à l’aide d’un pilon à purée jusqu’à l’obtention de morceaux de la grosseur d’un pois. Laisser refroidir.

Étape 2

Mélanger les œufs, l’ail et le persil au chou-fleur jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Dans un autre bol, fouetter la farine, le parmesan, la levure chimique, le sel et le poivre. Incorporer à la préparation de chou-fleur en prenant soin de ne pas trop mélanger. Incorporer le riz.

Étape 3

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen. À l’aide d’une tasse à mesurer, déposer 60 ml (¼ tasse) de mélange bien tassé dans la poêle en l’aplatissant en rondelles de 1 cm (½ po) d’épaisseur. Faire frire quelques beignets à la fois pendant environ 8 minutes, en les retournant une fois (à l’aide de deux ustensiles), jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.

Étape 4

Garder les beignets prêts au chaud sur une grille dans le four à 100 °C (200 °F). Servir les beignets avec la relish au feta et aux olives.

Étape 5

Relish au feta et aux olives : dans un bol, combiner les olives, les tomates, la menthe, l’huile et le vinaigre. Incorporer délicatement le feta. Réserver.

Note(s) de l'auteur :

Par portion (2 beignets avec relish) : 246 calories, 17 g de lipides, 5 g de gras saturés, 58 mg de cholestérol, 649 mg de sodium, 16 g de glucides, 2 g de fibres et 9 g de protéines. % AQR : calcium 16 %, fer 7 %, vitamine A 5 %, vitamine C 37 %.Conseil : Le riz noir peut être remplacé par du riz brun à grain long cuit.Source : www.inforiz.com

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Beignets de chou-fleur et de riz noir

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