Beignes glacés de Noël

Auteur : recettes.qc.ca

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 1 minute
  • Macération 720 minutes
  • Total 11 minutes
  • Portion(s) 40 portions

Ingrédients

Beignes :
  • 1/2 tasse beurre fondu
  • 1 1/4 tasse sucre blanc
  • 3 oeufs
  • 5 tasses farine
  • 5 cuillères à table poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé cannelle
  • 1 cuillère à thé sel
  • 1/4 cuillère à thé muscade (facultatif)
  • 1 tasse lait
Glaçage :
  • 1/2 tasse lait
  • 4 tasses sucre à glacer
  • 2 cuillères à thé vanille

Préparation

Étape 1

Mélanger le beurre et le sucre au malaxeur. Rajouter les oeufs un à la fois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Étape 2

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et la muscade. Incorporer le tout à l'autre mélange, en alternant avec le lait, jusqu'à l'obtention d'une boule collante.

Étape 3

Couvrir d'un papier ciré et laisser reposer au réfrigérateur une nuit.

Étape 4

Préchauffer la friteuse à 375 °F.

Étape 5

Abaisser la pâte à 1/4 de pouce d'épaisseur et découper, à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, des cercles d'environ 3 pouces de diamètre. Découper dans chacun un trou d'environ 1 pouce de diamètre.

Étape 6

Mettre un trou de beigne dans l'huile pour s'assurer que la température de l'huile est bonne. S'il remonte aussitôt à la surface, l'huile est prête. Laisser brunir légèrement de chaque côté les beignes et les déposer sur un papier essuie-tout pour absorber l'excédent d'huile. Les laisser refroidir.

Étape 7

À feu doux, mélanger le lait, le sucre à glacer et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ne pas faire bouillir.

Étape 8

Tremper de chaque côté les beignes dans le glaçage et déposer sur un papier ciré.

Note(s) de l'auteur :

La recette donne environ 50 à 60 beignes. Attention de bien laisser réfrigérer une nuit, sinon la pâte sera trop collante.

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