Auteur : La Crème

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Macération 240 minutes
  • Total 55 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 250 mL crème à fouetter 35%
  • 15 mL beurre
  • 250 mL petits poireaux hachés
  • 1 tomate coupée en cubes
  • 2 poivrons rouges coupés en cubes
  • 1 petite courgette coupée en cubes
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 60 mL basilic frais haché
  • sel et poivre
  • 2 sachets gélatine sans saveur
  • 60 mL eau froide
  • 30 mL vinaigre de vin
  • 2 avocats
  • 45 mL jus de citron
  • 250 g crevettes de Matane cuites

Préparation

Étape 1

Faire fondre le beurre et y faire revenir les légumes, l’ail et le basilic. Saler et poivrer.

Étape 2

Couvrir et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Étape 3

Verser dans la jarre du robot culinaire ou du mélangeur et réduire en purée.

Étape 4

Gonfler la gélatine dans l’eau froide.

Étape 5

Réchauffer le vinaigre de vin et ajouter la gélatine. Mélanger pour bien dissoudre; chauffer si nécessaire.

Étape 6

Ajouter au mélange de légumes. Refroidir au réfrigérateur environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit prise à moitié.

Étape 7

Fouetter la crème et la plier délicatement dans le mélange.

Étape 8

Couper les avocats en cubes et les arroser de jus de citron. Ajouter délicatement les avocats et les crevettes à la préparation.

Étape 9

Verser la préparation dans un moule de 10 cm x 20 cm (4 po x 8 po) préalablement rincé à l’eau froide.

Étape 10

Réfrigérer 3 heures. Mettre au congélateur 30 minutes avant de servir. Servir le bavarois tranché, disposé sur une feuille de laitue.

Note(s) de l'auteur :

Donne 8 à 10 portions.

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Bavarois de la mer et du jardin

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