Auteur : uspp3

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Total 40 minutes
  • Portion(s) 5 portions
  • Crédits : Philippe Lévesque_uspp

Ingrédients

  • 25 escargots sans leur coquille, non cuits
  • 10 pétoncles géants et leur coquille
  • 3 cuillères à table ail haché
  • 2 échalotes
  • feuille épinard pour le lit de pétoncles
  • 350 mL fromage cheddar blanc mi- fort
  • 1/2 tasse beurre
  • vin blanc
  • pesto du commerce

Préparation

Étape 1

Prendre le beurre, déposer dans le poêlon avec ail haché et ajouter les petites échalotes et du pesto, cuire à feu doux pour faire fondre le beurre sans le brûler environ 4 min et laisser reposer sans laisser figer.

Étape 2

Déposer les escargots dans un plat allant au four, recouvrir de fromage les escargots et laisser reposer 5 min au four à 150°C. Sans laver le poêlon, déposer les pétoncles et laisser seulement dorer des 2 côtés et ensuite ajouter le vin blanc et le laisser réduire 3 à 4 min.

Étape 3

Sortir les escargots du four, les déposer dans les coquilles vides des pétoncles avec la sauce aux échalotes. Placer les pétoncles à côté des coquilles, sur le lit de feuilles d'épinard et servir le tout accompagné d'un quartier de lime non cuite.

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Recettes

Bateau d'escargots avec naufragés de pétoncles sur une île d'épinards

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