Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Total 15 minutes
  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : Charles Hugues Rodier

Ingrédients

  • 15 asperges
  • 1 cuillère à thé beurre
  • 1 cuillère à table jus de citron
  • 1/2 cuillère à thé estragon

Préparation

Étape 1

Éplucher les asperges.

Étape 2

Couper les queux et réserver avec les pelures pour une base de soupe.

Étape 3

Couper les asperges, sur la longueur, en diagonales minces en effectuant une rotation de 1/4 de tour à chaque coupe.

Étape 4

Frire dans le beurre et ajouter le jus de citron & l'estragon.

Étape 5

Saler et poivrer au goût.

Note(s) de l'auteur :

La quantité de jus de citron équivaut au jus 1/2 citron.

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Asperges à l'estragon

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