Agneau au yogourt (Immos)

Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 90 minutes
  • Total 110 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 1 tasse eau
  • 1 cuillère à table huile d'olive
  • 3 oignons moyens émincés
  • 2 lb épaules d'agneau en dés de 3/4 de pouce
  • 1 cuillère à thé sel
  • 1/2 cuillère à thé poivre
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 1 tasse queue de persil hachées
  • 2 1/2 tasses yogourt
  • 1 cuillère à thé fécule de maïs dans deux tasses d'eau
  • 1/2 cuillère à thé sel
  • 2 cuillères à thé zeste de citron
  • 1 cuillère à table coriandre fraîche

Préparation

Étape 1

Amener l'eau à ébullition avec l'huile, les oignons, l'agneau, 1 c. à thé de sel, le poivre, l'ail et le persil. Couvrir et mijoter 1 heure 15 minutes.

Étape 2

Dans une casserole, chauffer le yogourt, la fécule diluée dans l'eau et le reste du sel. Cuire à petit feu jusqu'à réduction de moitié.

Étape 3

Ajouter à l'agneau et faire mijoter à découvert 15 minutes. Ajouter le zeste de citron. Servir avec la coriandre.

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