Chauves-souris bleu nuit

Préparation : 35 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4

Auteur : Pascal Leblond, Chef exécutif du restaurant Vauvert

Il y a 6 commentaires pour cette recette
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Ingrédients

2 1/2 tasses (625 ml) bleuets, frais ou surgelés
1/3 tasse (85 ml) sucre
1 c.à soupe (15 ml) fécule de maïs
1 pincée sel
1/2 tasse (125 ml) fromage à la crème, bien fouetté
2 gouttes colorant alimentaire, rouge
1 goutte colorant alimentaire, jaune
1 paquet (250 g) gâteau quatre-quarts, décongelé
1 c.à thé (5 ml) sucre à glacer
1 c.à thé (5 ml) poudre de cacao, non sucrée
1 c.à soupe (15 ml) sucre

Etapes

Dans une casserole moyenne, porter ½ tasse (125 ml) d'eau à ébullition à feu vif.
Ajouter 2 tasses (500ml) des bleuets et porter à ébullition de nouveau. Baisser le feu et cuire jusqu'à ce que les fruits dégagent du liquide, environ 2 minutes.
Entre-temps, combiner dans une tasse 1/3 de tasse (75 ml) du sucre, la fécule de maïs et le sel. (premier mélange)
Ajouter aux bleuets en brassant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1 minute. Déposer à la cuiller dans un bol, couvrir et réfrigérer.
Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, le reste du sucre et le colorant alimentaire. Réserver.
Trancher une mince couche du dessus et du dessous du gâteau. Découper le gâteau en 4 tranches horizontales épaisses.
Au moyen d'un emporte-pièce de 4 pouces (10 cm) en forme de chauve-souris, découper deux chauves-souris dans chaque tranche de gâteau en prenant soin de garder suffisamment d'espace sur chacune pour découper 4 demi-lunes au moyen d'un emporte-pièce de ½ pouce (1 cm).
Étendre délicatement le mélange de fromage à la crème sur 4 chauves-souris et 8 demi-lunes. Presser le reste des bleuets dans le fromage à la crème et placer les autres moitiés des chauves-souris et des lunes restantes sur les premières de façon à former des sandwiches.
Combiner le sucre glace et le cacao dans une tasse et, au moyen d'une passoire fine, saupoudrer légèrement sur les sandwiches.
Étendre la sauce aux bleuets sur 4 assiettes de service de façon à y former un fond de ciel nocturne, puis disposer une chauve-souris et deux lunes sur chaque assiette. Servir.

Commentaires des internautes

Danielle
J'habite en France mais suis Québécoise. Les myrtilles congelées que l'on trouve en grande surface sont en réalité des bleuets provenant de plants imp ... [ suite ]

Catherine
Je crois que la myrtille en France est le fruit qui ressemble le plus au bleuet du Québec. On peut remplacer le bleuet par l'amélanche (le goût de ce ... [ suite ]

Pat a pizza
Ces "bleuets", ne serais -ce pas des myrtilles ? je suis aussi française.....bonjour Québec

Le Chat Noir
Le bleuet connu des Français (fleur) n'est pas le même qu'au Québec ( petit fruit bleu ) ne pas confondre ! Le bleuet sauvage est super concentré e ... [ suite ]