Galette de sarrasin

Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Portions : 8

Auteur : Stéphane Lecuyer
Photo : Stéphane Lecuyer

Il y a 14 commentaires pour cette recette
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Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) farine de sarrasin
1 tasse (250 ml) lait
1 tasse (250 ml) eau
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1/2 c.à thé (2 ml) bicarbonate de soude
1 oeuf

Etapes

Dans un premier bol, mélangez la farine de sarrasin et le bicarbonate de soude.
Dans un second bol, mélangez le lait, l'oeuf et le sel.
Incorporez l'appareil liquide à la farine en petite quantité, en évitant de trop mélanger. Ajoutez l'eau et corrigez au besoin pour obtenir une belle texture.
Chauffer à haute intensité une poêle en fonte, la fonte est idéale puisqu'elle ne perdra pas sa chaleur lorsque vous verserez l'appareil comme le ferait une poêle de type antiadhésive.
Dès que l'on verse l'appareil dans la poêle huilée, de petits trous doivent se former.
Lorsqu'elle perd son côté luisant, vérifiez si la galette de détache bien et retournez-la lorsque qu'elle a une belle couleur foncée.
En attendant de les servir, mettez-les entre 2 assiettes, au four à 150 degrés. Elles resteront ainsi chaudes sans se dessécher.

Note

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Commentaires des internautes

Yohalé
Cette recette est tout simplement délicieuse et nourrissante. J'y ajoute des noix de Grenoble hachées, comme le faisait Maman. Accompagné de fromage g ... [ suite ]

Georges B
Technique bien expliquée. Je les mange avec du yogourt dessus car c'est moins gras que du beurre.

Vanessa
Très bonne, merci... J'ai ajouté une goutte de vanille et c'était bien.

Denise Le Sieur
Bonjour. Merci à Stéphane pour la bonne recette de galette de sarrasin, facile à faire et très bon pour la santé, avant de la rouler je mets du jamb ... [ suite ]