Fèves au lard de Sukie (four)

Préparation : 30 min
Cuisson : 7h00
Portions : 8
Macération : 1 nuit

Auteur : Sukie
Photo : Sukie

Il y a 107 commentaires pour cette recette
Ajouter un commentaire

Ingrédients

2 tasses (500 ml) fèves sèches
1/2 lb (225 g) lard salé
1 oignon, moyen
1/4 tasse (65 ml) cassonade
1/4 tasse (65 ml) mélasse
1 c.à thé (5 ml) moutarde sèche
1/4 tasse (65 ml) ketchup
Poivre
1 c.à thé (5 ml) sel

Etapes

Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide. Tremper toute la nuit. Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure. Jeter l'eau.
Préchauffer le four à 250°F (120°C).
Rincer le lard salé et le couper en dés, en mettre la moitié au fond d'un chaudron épais.
Ajouter les fèves et le reste du lard salé.
Mettre l'oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves.
Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d'eau chaude
Mettre au four, dans un chaudron épais, toute la journée ou toute la nuit à 250ºF (120°C), soit environ 7 ou 8 heures. On peut également mijoter pendant 5 à 6 heures à 300°F (150°C). Dans ce dernier cas, il faut vérifier l'eau au bout de 4 heures et en rajouter à égalité au besoin.

Note

Le temps de cuisson correspond à 7h00.

En ce qui concerne les fèves, on peut aussi acheter une marque qui ne nécessite pas de trempage comme St-Arnaud. La préparation est bien indiquée à l'arrière du sac, soit habituellement de bouillir les fèves durant 1 heure avant de continuer la recette.

Variante: Fèves au lard au sirop d'érable ou au sirop de maïs. Remplacer la cassonade et la mélasse par 3/4 tasse (190 ml) de sirop d'érable ou de sirop de maïs et suivre la recette telle quelle.

Commentaires des internautes

Rachelle
Elles sont délicieuses, mes meilleures. J'ai doublé la recette, pris les petits haricots blancs, cuit pendant 4 1/2 heures à 250 °F dont une heure à 3 ... [ suite ]

Kyra
Parfait! Vous ne trouverez pas de meilleure recette! Pour ceux qui se posent la question, il faut couvrir avant de mettre au four. Les petits haricots ... [ suite ]

Mumly
Je n'ai pas fait tremper, mais fait bouillir 1 h. J'avais peur que les fèves soient en bouillie, mais non, fermes sans être dures, cela goûte délicie ... [ suite ]

Richard
Recette franchement très simple, si vous n' y arrivez pas alors vous n'êtes pas cuisinier pour un sous.

Richard
Moi j'ai fait revenir du jambon fumé à l'érable et des oignons avec un peu de beurre dans une poêle. Très bon et moin gras que le lard.

Lire tous les commentaires Ajoutez votre commentaire