Recette Gâteau mousse au chocolat

Gâteau mousse au chocolat

Chantal Rochette
Photo : Maki

Préparation :
25 min
Macération : 4 heures de réfrigération
Portion :
12


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Note : 5 sur 5

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Ingrédients


Garniture :
8 carrés (240 g) chocolat mi-sucré
1 conserve (300 mL) de lait concentré sucré , de marque Eagle Brand
2 c. à soupe (30 ml) café instantané
1/4 de tasse (65 ml) eau, tiède
1 c. à soupe (15 ml) gélatine neutre
1 tasse (250 ml) crème sûre
2 tasses (500 ml) crème 35%

Croûte :
1/2 tasse (125 ml) amandes, hachées finement
2 tasses (500 ml) biscuits au chocolat, émiettés
1/4 de tasse (65 ml) sucre
1/3 de tasse (85 ml) beurre, fondu

Étapes

  1. 1

    Graisser un moule à charnière de 9 pouces avec de l'huile végétale.

  2. 2

    Bien mélanger ensemble les amandes hachées, les biscuits au chocolat émiettés, le sucre et le beurre fondu. Mettre le mélange dans le moule et presser juste un peu. Réserver.

  3. 3

    Garniture : chauffer un bain-marie sans porter l'eau à ébullition. Faire fondre le chocolat. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger. Retirer du feu et réserver.

  4. 4

    Dans un petit bol, mélanger le café avec l'eau. Incorporer la gélatine et bien mélanger. Laisser reposer 2 minutes, le temps de faire gonfler. Réserver.

  5. 5

    Dans un autre petit bol, mélanger la crème sure avec le chocolat et le lait concentré sucré. Réserver.

  6. 6

    Dans un troisième petit bol, fouetter la crème 35 % juste assez pour qu'un petit pic se forme.

  7. 7

    Remuer le chocolat et la crème sure pour que le mélange ne fige pas dans le bol. À ce moment-ci de la recette, on devrait avoir le fond de gâteau, le mélange café-gélatine, le mélange crème sure-chocolat et la crème 35 %.

  8. 8

    Faire fondre le mélange de café et gélatine au bain-marie ou au four à micro-ondes (recouvrir d'un papier ciré).

  9. 9

    Bien mélanger le mélange de gélatine, puis l'ajouter au mélange de chocolat et crème sure. Mélanger le tout avec la crème 35 %.

  10. 10

    Mettre la préparation sur les biscuits. Réfrigérer 4 heures.

Note

Ajouter du chocolat râpé sur le gâteau pour décorer. Servir avec un coulis de fraise.

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