Recette Gratin de fruits de mer

Gratin de fruits de mer

Maringouin
Photo : Esther B

Préparation :
15 min
Cuisson :
1h00
Portion :
4


36
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Note : 5 sur 5

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Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) beurre
1/2 lb (225 g) chair de crabe
1/2 lb (225 g) chair de homard
1/2 lb (225 g) crevettes nordiques
3 c. à soupe (45 ml) farine tout-usage
1 tasse (250 ml) crème 35%, épaisse
1 tasse (250 ml) lait
1/2 tasse (125 ml) vin blanc
1 lb (454 g) pommes de terre
Sel
Poivre
3/4 de tasse (190 ml) oignons, hachés finement
1 tasse (250 ml) fromage cheddar, râpé
1 c. à soupe (15 ml) ciboulette

Étapes

  1. 1

    Préchauffer le four à 375 °F. Beurrer un moule à soufflé de 8 ou 9 po de diamètre avec 1 c. à thé de beurre.

  2. 2

    Dans une casserole moyenne, faire fondre 2 c. à table (30 ml) de beurre. Ajouter le crabe égoutté, le homard égoutté et les crevettes décortiquées et égouttées; faire revenir à feu doux 2 minutes.

  3. 3

    Ajouter la farine; mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes. Incorporer la crème, le lait et le vin blanc ou le bouillon pour poisson et fruits de mer. Porter à ébullition en remuant constamment.

  4. 4

    Réduire la chaleur du feu et cuire de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

  5. 5

    Verser la moitié de la préparation aux fruits de mer dans le moule. Couvrir avec la moitié des tranches de pommes de terre (préalablement pelées et coupées en tranches de 1/4 de po (0,5 cm) d'épaisseur). Saler et poivrer, puis ajouter la moitié des oignons hachés finement et du fromage. Répéter les opérations dans le même ordre.

  6. 6

    Cuire au four environ 1 heure. Parsemer de ciboulette avant le service.

Note

Vous pouvez remplacer la crème 35 % par de la crème 15 % épaisse. Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon pour poisson et fruits de mer.

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