Vermicelles de riz et hauts de cuisses de poulet au cari, curcuma et crevettes

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Ingrédients

1 lb haut de cuisse de poulet désossés
2 cuillères à thé huile de canola
1 cuillère à thé huile de sésame
sel et poivre
2 gousses d'ail émincées
1 oignon haché grossièrement
1/2 sachet vermicelles de riz
2 carottes pelées coupées en julienne
1 poivron orange, jaune ou rouge coupé en lanières
1/2 tasse champignons coupés en tranches ou en deux
1/2 tasse haricot vert
1 tasse crevettes surgelées, décongelées (non cuites, sans queues, décortiquées, déveinées)
3 cuillères à table sauce soya
1 cuillère à thé vinaigre de riz
1 pincée piment fort en flocons
2 cuillères à table poudre de cari
1 cuillère à thé curcuma moulu
1 cuillère à thé coriandre hachée en pot
jus de lime au goût
fève germée ou oignons verts hachés, arachides ou feuilles de coriandre fraîche

Préparation

Étape 1

Couper les hauts de cuisses de poulet désossés en lanières. Faire revenir les lanières dans l'huile de canola et de sésame, dans un wok ou une grande poêle, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement cuites (brunies). Saler et poivrer.

Étape 2

Ajouter l'ail et les oignons et cuire jusqu'à ce que ceux-ci soient dorés.

Étape 3

Pendant ce temps, préparer les nouilles de riz dans un grand bol selon les directives indiquées sur la boîte. Réserver.

Étape 4

Ajouter les carottes, le poivron, les champignons, les haricots verts et les crevettes dans le wok. Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites (roses).

Étape 5

Ajouter la sauce soya, le vinaigre de riz, les flocons de piment rouge, la poudre de cari, le curcuma et la coriandre en pot. Mélanger le tout.

Étape 6

Ajouter les nouilles de riz préalablement cuites et mélanger à nouveau.

Étape 7

Servir bien chaud. Garnir avec quelques fèves germées, des échalotes tranchées, des arachides ou des feuilles de coriandre fraîche, au goût.

Note(s) de l'auteur :

On peut aussi mélanger des vermicelles de riz et des nouilles de riz (pâtes plus larges).