Recette Tataki de thon au sésame grillé

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Tataki de thon au sésame grillé
Photo : Recettes.qc.ca
Temps de préparation :
10 min
Temps de cuisson :
1 min
Temps de macération :
1h 0 min
Temps total :
1h 11 min
Portion(s) :
2

Ingrédients

  • 1 lb thon rouge d'au moins un pouce d'épaisseur, coupé en deux steaks d'égale grosseur
  • 3 c. à table tamari ou de sauce soya, ou un mélange des deux, au goût
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 morceau racine de gingembre (environ un pouce, râpé)
  • 1 lime (jus et zeste)
  • Poivre du moulin
  • 2 c. à soupe graines de sésame (rapidement sautées à la poêle)

Préparation

  • Étape 1

    Préparer la marinade en mélangeant le Tamari, l'huile, le gingembre, le jus et le zeste de lime. Mettre dans un contenant hermétique.

  • Étape 2

    Poivrer généreusement les tranches de thon et en frotter la surface.

  • Étape 3

    Faire mariner le thon au réfrigérateur au moins une heure, en remuant le contenant à l'occasion pour que la chair du poisson s'imprègne bien du liquide.

  • Étape 4

    Déposer les graines de sésame grillées dans une assiette. Égoutter le thon et passer chaque tranche rapidement dans les graines de sésame.

  • Étape 5

    Faire chauffer une poêle au moins deux minutes et la couvrir d'enduit antiadhésif. S'assurer qu'elle est très chaude avant de faire cuire le poisson. Cuire le thon environ une minute de chaque côté, pour que la chair soit grillée et l'intérieur fondant.