- Préparation 25 minutes
- Total 25 minutes
- Portion(s) 5 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Hacher finement les échalotes, la ciboulette, les cornichons et les framboises. Réserver dans un cul-de-poule. Retirer la peau des magrets et hacher la viande au couteau assez finement. Passer au mortier les baies de Sichuan. Mélanger le tout et ajouter environ 6 cuillerées d'huile d'olive et 5 cuillerées de vinaigre.
Étape 2
Saler et poivrer. Réserver au frais au moins 1h.
Étape 3
Pour servir : Mouler le tartare au cercle. Ajouter une salade de jeunes pousses de luzerne et d'épinard à côté et y ajouter une ou deux framboises entières.
