Ingrédients

Accompagnement :

• 7 ou 8 asperges
• 1/4 tasse maïs en grains

Agneau :

• 1 carré d'agneau
• épices tex-mex
• huile
• Sel et poivre

Pieuvre :

• 1 pieuvre

Salade tex-mex :

• 1 tasse maïs en grains
• 1 tasse haricot rouge
• 1 mangue coupée en dés
• 1/2 oignon rouge, émincé
• 1 échalote française émincée
• 1 feuille de cactus, en dés fins
• 1 poivron rouge en dés
• 2 tomates épépinées et coupées en dés
• 2 cuillères à table vinaigre de xérès
• 1 petit piment haché très finement
• épices tex-mex, au goût
• 2 cuillères à table coriandre fraîche émincée
• Jus de 3 orange
• orange en suprêmes