- Préparation 15 minutes
- Cuisson 35 minutes
- Total 50 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Ghislaine
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Enfariner les blancs de poulet de poulet avec la moitié de la farine assaisonnée. Avec le reste, faire du beurre manié pour épaissir la sauce à la fin.
Étape 2
Dans un poêlon, faire fondre le beurre sur un feu modéré. Faire dorer le poulet de chaque côté 8 à 10 minutes.
Étape 3
Faire revenir les échalotes 4 à 5 minutes. Verser le vin en brassant. Bouillir un peu, puis ajouter le bouillon de poulet et l'estragon. Ajouter le poulet et cuire 30 à 35 minutes au plus, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 4
Dans un autre poêlon, sauter les champignons dans le beurre quelques minutes avant que la cuisson du poulet soit terminée. Réserver.
Étape 5
Épaissir la sauce du poulet avec le reste du beurre manié. Ajouter la crème. Servir avec les champignons en accompagnement.
Note(s) de l'auteur :
Cette recette m'a été donnée par ma copine Ghislaine il y a 30 ans! Comme elle vient de décéder, je publie sa recette en hommage à l'excellente cuisinière qu'elle était.
