- Préparation 15 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Macération 2700 minutes
- Total 25 minutes
- Portion(s) 40 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Mettre tous les ingrédients dans un plat allant sur la cuisinière.
Étape 2
Cuire à intensité élevée en mélangeant à la cuillère sans arrêt jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Étape 3
Continuer de cuire à intensité élevée sans mélanger jusqu'à votre thermomètre de cuisson indique 230 degrés farenheit.
Étape 4
Retirer du feu et battre immédiatemment au malaxeur à la plus faible intensité jusqu'à ce votre malaxeur commence à forcer.
Étape 5
Augmenter l'intensité de votre malaxeur de 1 et battre le sucre à la crème jusqu'à ce que vous soyez capable de voir une bonne partie du fonds de votre marmite.
Étape 6
Étendre le sucre à la crème sur un papier parchemin placé dans un plat pyrex 8 X 8 beurré.
Étape 7
Laisser refroidir sur le comptoir une quinzaine de minutes.
Étape 8
Couper votre sucre à la crème mais laisser-le dans le plat.
Étape 9
Mettre au réfrigérateur pour 30 minutes.
Étape 10
Démouler votre sucre à la crème et conserver-le au réfrigérateur.
Note(s) de l'auteur :
C'est le sucre à la crème de ma mère...qui fait fureur partout où on va...le thermomètre peut faire toute la différence alors nous c'est à 230 degrés farenheit qu'il est parfait peut-être aurez-vous à trouver le degré parfait de votre thermomètre...mais ça en vaut la peine !
