Recette Sucre à la crème au sirop d'érable
- Date de publication :
- 20-12-2012
- Temps de préparation :
- 10 min
- Temps de cuisson :
- 20 min
- Temps total :
- 30 min
- Portion(s) :
- 20
Ingrédients
2 tasses de sirop d'érable
1 tasse de sucre blanc
1 tasse de crème 15 %
1 pincée de sel
2/3 de tasse de noix de Grenoble hachées (facultatif)
1 tasse de sucre blanc
1 tasse de crème 15 %
1 pincée de sel
2/3 de tasse de noix de Grenoble hachées (facultatif)
Préparation
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Étape 1
Dans une casserole, mêler le sirop, le sucre, la crème et le sel. Sur un feu très doux, chauffer en brassant pour fondre le sucre complètement.
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Étape 2
Monter le feu (pas trop, car la crème peut coller) et bouillir à 115 °C (235 °F), ou jusqu'à l'obtention d'une boule molle dans de l'eau froide.
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Étape 3
Laisser tiédir sans remuer jusqu'à 53 °C (110 °F), ou jusqu'à ce que le doigt laisse une légère marque.
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Étape 4
Ajouter les noix hachées (facultatif).
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Étape 5
Battre avec une spatule jusqu'à ce que le sucre commence à perdre son lustre.
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Étape 6
Verser dans un moule carré de 20 cm (8 po) beurré. Couper en carrés.
Commentaire de l'auteur
Le sirop d'érable, un goût bien de chez nous.
