Recette Soupe aux capucines et mauves

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Inspiré de la soupe d'orties aux jonquilles de Pierre Clauss
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Soupe aux capucines et mauves
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
1h 0 min
Temps total :
1h 15 min
Portion(s) :
6

Ingrédients

  • 1 grosse poignée de feuilles de capucine ainsi que quelques fleurs
  • 1 grosse poignée de feuilles de mauve ainsi que quelques fleurs
  • 4 pommes de terre de grosseur moyenne
  • 2 gousses d'ail
  • 1 boîte de conserve lait évaporé (370 ml) ou 1 1/2 tasse de crème, lait ou lait végétal, au choix
  • 1 tasse lentilles trempées (ou une grosse boîte de conserve de cuites)
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  • Étape 1

    Égoutter les lentilles qui auront trempé toute la journée (ou une nuit) et les cuire à découvert à feu moyen dans environ 4 tasses d'eau.

  • Étape 2

    Pendant ce temps, aller cueillir les fleurs et feuilles de mauve et capucine au besoin. Enlever les étamines et le pistil des fleurs en cas d'allergie au pollen. Enlever la base verte des fleurs de mauve (ou tout simplement ne garder que les pétales). Mettre les fleurs de mauve de côté.

  • Étape 3

    Bien rincer et égoutter les feuilles et les fleurs de capucine. Les déchiqueter et ajouter aux lentilles qui mijotent. Ajouter également l'ail pelé.

  • Étape 4

    Éplucher et couper grossièrement les pommes de terre et les ajouter au chaudron. Mettre un peu de sel.

  • Étape 5

    Éteindre le feu lorsque les pommes de terre sont presque cuites. Laisser reposer près de 15 minutes.

  • Étape 6

    Mettre la soupe au mélangeur. Bien fermer et mettre un linge à vaisselle ou une petite serviette sur le couvercle qui doit être bien tenu avant de démarrer. Réduire en purée plus ou moins crémeuse, au goût.

  • Étape 7

    Remettre la soupe dans le chaudron et ajouter le lait. Mélanger et assaisonner au goût. Servir avec ses craquelins préférés et ajouter 1 à 3 fleurs de mauve dans chaque bol.

Commentaire de l'auteur

Je n'avais mis qu'un peu de sel dans cette soupe-repas avant de la servir à toute ma petite famille. Après son deuxième bol, Alexandrine (7 ans) a dit qu'elle aurait aimé plus de sel. L'ail et les fleurs au goût poivré de capucine font l'affaire comme assaisonnement pour ceux qui aiment manger ce qui est doux.


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