Ingrédients

Ailes de poulet Buffalo :

• 12 ailes de poulet
• 1/4 tasse beurre
• 1/4 tasse sauce piquante (style Frank's RedHot Sauce)
• 1 gousse d'ail hachée
• sel et poivre

Burger de longe de bison :

• 6 tranches de bacon
• 6 tranches longes de bison
• beurre
• 6 petits pains
• 6 tranches fromages Riopelle
• 6 tranches tomates
• Un peu de moutarde de Meaux

Foie gras aux pommes :

• 3 pommes Granny Smith, pelées et coupées en quartiers
• 1 cuillère à thé huile de noix
• 1 cuillère à thé vinaigre de xérès
• 6 petites tranches de foies gras
• 6 tranches pommes
• 1 tasse jeunes épinards
• beurre
• sel et poivre

Salsa tex-mex :

• 4 tomates épépinées et coupées en dés
• 1 épi de maïs égrené et rôti à la poêle
• 1/2 oignon rouge coupé en petits dés
• 1/4 tasse coriandre hachée
• 1/2 gousse d'ail hachée finement
• 1/2 piment chipotle
• 2 cuillères à thé sel
• Le jus d'une lime
• croustille de maïs

Tartare de boeuf :

• 1/2 lb boeuf (filet) haché au couteau
• 1 échalote française ciselée
• 1 cuillère à table câpre
• 1 cuillère à table moutarde de Meaux
• 1/2 gousse d'ail hachée
• 1 jaune d'oeuf
• 1 trait sauce tabasco
• 1 trait sauce Worcestershire
• 2 cuillères à table persil haché
• 1/2 pomme de terre tranchée à la mandoline
• sel et poivre
• huile pour friture