Saumon poché à la sauce au citron et au persil

Pocher les darnes de saumon.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans un poêlon de grandeur moyenne.

Ajouter la farine, le sel, la poudre d'oignon et le poivre. Bien mélanger.

Ajouter lentement le lait et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

Ajouter le zeste de citron et cuire encore 5 minutes.

Ajouter l'oeuf haché et 1 c. à table de persil (15 ml). Bien mélanger.

Verser la sauce sur le poisson et parsemer du reste de persil, garnir de tranches de citron.