Ingrédients

• 3 cuillères à table huile d'olive
• 6 lb veaux
• 3 lb boeuf
• 2 lb porcs
• 4 saucisses vin rouge et porto
• 2 saucisses italiennes piquantes
• 9 oignons
• 6 carottes
• 8 branches céleris
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 3 paquets champignons tranchés
• 20 tomates cerises
• 5 gousses d'ail
• 2 courgettes
• 4 boîtes tomates broyées aux épices italiennes
• 1 lb fromage cheddar râpé
• 4 petites boîtes pâte de tomates à l'ail
• 1 boîte jus de tomate
• 4 cuillères à thé sauce Worcestershire
• 1 cuillère à thé tabasco
• 3 cuillères à table pesto aux tomates séchées
• 3 cuillères à table pesto au basilic
• 1 cuillère à table sauce Tamari
• épices :
• 2 cuillères à thé thym séché
• 2 cuillères à thé origan séché
• 2 cuillères à thé basilic séché
• 2 cuillères à thé piments de Cayenne
• 2 cuillères à thé piments broyé
• sel et poivre