- Préparation 5 minutes
- Cuisson 45 minutes
- Total 50 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Faire rissoler l'échalote dans le beurre dans une casserole à feu moyen-doux pendant deux minutes.
Étape 2
Ajouter la moutarde forte à l'échalote et mélanger.
Étape 3
Ajouter le vin blanc et le fond de viande. Bien mélanger. Faire réduire de moitié à feu moyen-doux, à découvert.
Étape 4
Tamiser la sauce dans un chaudron propre.
Étape 5
Ajouter ensuite la crème, bien mélanger et faire réduire de moitié, toujours à feu moyen-doux et à découvert.
Étape 6
Saler et poivrer au goût.
Étape 7
Servir avec un filet mignon de boeuf ou de porc.
