Ingrédients

• 3 tasses riz mi-long cuit
• 1/2 tasse tomate séchée au soleil, hachées
• 3 cuillères à table huile des tomates séchées
• 1 petit oignon rouge haché
• 1/2 tasse olive noire Kalamata dénoyautées, égouttées et coupées en deux
• 2 paquets fromage feta à l'ail et aux fines herbes, émietté
• 1/4 cuillère à thé sel
• 1/4 cuillère à thé poivre
• 1/2 paquet jeunes épinards hachés finement
• 2 cuillères à table jus de citron