Recette Rouleaux de printemps exotiques à votre manière

Auteur :
Date de publication :
Source :
Carl Murray
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Rouleaux de printemps exotiques à votre manière
Photo :
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
5 min
Temps total :
20 min
Portion(s) :
6

Ingrédients

Galettes de riz
Vermicelles de riz
Julienne de légumes
Concombre
Gingembre mariné
Crevettes de Matane
Mangue
Coeurs de palmiers
Chou chinois
Ail haché
Wasabi
Coriandre fraîche
Menthe fraîche
Épinards
Sauce soja
Fèves germées
Graines de sésame grillées
Sauce aux arachides :
1/2 tasse (125 ml) d'eau
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) de sauce hoisin
4 c. à soupe (60 ml) de beurre d'arachide (croquant de préférence)
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de chili (facultatif)

Préparation

  • Étape 1

    Plonger une galette de riz dans l'eau tiède. Étendre sur un linge humide et recouvrir d'un autre linge humide.

  • Étape 2

    Fabriquer un rouleau avec les ingrédients au choix en plaçant ceux-ci au bord de la galette (ne pas en mettre trop). Rabattre chaque côté et rouler.

  • Étape 3

    Sauce : mélanger l'eau, le vinaigre, le sucre et la sauce hoisin.

  • Étape 4

    Porter à ébullition et ajouter en mélangeant le beurre d'arachide et la pâte de chili.

  • Étape 5

    Si la sauce n'est pas assez consistante, parsemer de fécule de tapioca et épaissir jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

  • Étape 6

    Retirer du feu et laisser refroidir. Servir avec les rouleaux.

Commentaire de l'auteur

Tiré de Cuisinez avec Carl Murray, par Carl Murray, Copyright © 2007. Extrait avec la permission des Éditions Broquet. Tous droits réservés. Cet extrait ne peut être reproduit ou publié en totalité ou en partie sans la permission écrite de l'éditeur.