- Préparation 15 minutes
- Cuisson 60 minutes
- Total 75 minutes
- Portion(s) 2 portions
- Crédits : Mario Laliberté, chef exécutif
Ingrédients
Sauce :
Préparation
Étape 1
Préparation du rôti : Préchauffer le four à 375°F (140°C). Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire colorer à feu vif le rôti de canard, de 2 à 3 minutes de chaque côté. Le déposer dans un plat allant au four et le faire cuire environ 60 minutes ou jusqu'à une température interne de 175°F. Laisser reposer 5 minutes enveloppé dans du papier d'aluminium.
Étape 2
Trancher le rôti de canard en quatre sections et napper de sauce. Servir immédiatement.
Étape 3
Préparation de la sauce : Faire fondre le beurre dans une poêle et faire tomber l'échalote. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le fond de canard ou de veau et laisser réduire de moitié. Ajouter la gelée de canneberges et remuer le tout afin d'obtenir une liaison. Laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu, ajouter la crème et le persil. Verser sur le rôti chaud.
