Riz au curry et au lait de coco

Mettre le lait de coco dans une tasse à mesurer de deux tasses et ajouter de l'eau pour obtenir 1 1/4 tasse de liquide en tout.

À feu moyen, dans une casserole à fond épais, faire revenir les vermicelles dans le beurre et l'huile. Ajouter les épices et l'ail.

Lorsque le tout est brun doré, ajouter le gingembre et le riz, puis brasser pour bien enrober le riz.

Ajouter le lait de coco, l'eau ainsi que le sel.

Lorsque l'ébullition reprend, couvrir et réduire le feu à minimum.

Cuire 20 minutes et laisser reposer 15 minutes.

Garnir d'échalotes.

Parfois, j'y ajoute un peu de piquant : sambal oelek ou pâte de curry médium au goût.