Ingrédients

• 2 cuillères à table (25 ml) beurre
• 4 tasses assortiment de champignons sauvages hachés [shiitake, cèpes, pleurotes, chanterelles]
• 1/4 cuillère à thé respectivement : sel et poivre noir, moulus
• 1/2 tasse (125 ml) oignon finement émincé
• 1 cuillère à thé (5 ml) ail émincé
• 1 1/2 tasse (375 ml) riz à grain court
• 1/2 tasse (125 ml) vin blanc sec
• 3 tasses (750 ml) bouillon de poulet
• 1/2 tasse (125 ml) fromage parmesan
• 1/3 tasse (75 ml) persil frais finement haché

Garniture :

• fromage parmesan tranché très mince