Recette Risotto aux asperges et champignons

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Risotto aux asperges et champignons
Photo : cedric veilleux
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
30 min
Temps total :
45 min
Portion(s) :
4

Ingrédients

2 tasses de riz arborio
3 asperges
3-4 champignons au choix
6-7 tasses de fumet de poisson
1/2 tasse de fromage parmesan ou Romano
3 échalotes françaises
2 cuillères à soupe de beurre
1/2 tasse de vin blanc

Préparation

  • Étape 1

    Couper les échalotes, les champignons et les asperges en morceaux. Cuire ces légumes dans 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient plus mous.

  • Étape 2

    Ajouter le riz et cuire à feu mi-élevé pendant environ 3 minutes. Ajouter le vin blanc et réduire au complet.

  • Étape 3

    Ajouter le fumet, 1/2 tasse à la fois, et réduire jusqu'à ce qu'il soit absorbé au complet à chaque fois (environ 5-6 tasses).

  • Étape 4

    Quand le risotto est prêt, ajouter le fromage et une cuillère à soupe de beurre en retirant du feu.


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