- Préparation 45 minutes
- Cuisson 60 minutes
- Total 105 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Stéphane Lécuyer
Ingrédients
Ratatouille :
Risotto d'orge :
Préparation
Étape 1
Ratatouille : préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
Étape 2
Taillez en gros morceaux, les aubergines, courgettes, oignons et poivrons.
Étape 3
Dans un plat de type pyrex, mélangez tous ces légumes avec l'huile d'olive et le sel.
Étape 4
Enfournez 25 minutes.
Étape 5
Ajoutez l'ail, les tomates, les champignons, l'origan et un peu d'huile d'olive, au goût.
Étape 6
Enfournez à nouveau de 20 à 25 minutes.
Étape 7
Risotto d'orge : lavez l'orge et faites-le tremper 6 heures.
Étape 8
Dans un chaudron d'eau, faites cuire l'orge pendant 25 minutes. L'orge doit rester légèrement croquant sous la dent.
Étape 9
Taillez en mirepoix la carotte et le rutabaga et faites-les blanchir 5 minutes. Réservez.
Étape 10
Dans un autre chaudron, faites sauter dans l'huile d'olive l'ail et l'oignon.
Étape 11
Ajoutez la courgette taillée en mirepoix ainsi que la carotte et le rutabaga.
Étape 12
Ajoutez l'orge cuit et déglacez ensuite avec le vin blanc.
Étape 13
Ajoutez 2 c. à soupe de sirop d'érable et laissez mijoter 5 minutes.
Étape 14
Ajoutez le fromage râpé à la toute fin et servez immédiatement.
