Recette Purée de citrouille
- Date de publication :
- 19-10-2003
- Source :
- Marc
- Temps de préparation :
- 25 min
- Temps de cuisson :
- 2h
- Temps total :
- 2h 25 min
- Portion(s) :
- 8
Ingrédients
- 1 citrouille
Préparation
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Étape 1
Laver l'extérieur de la citrouille afin de la débarrasser des saletés et impuretés.
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Étape 2
Couper autour du pédoncule. Retirer la chair et la jeter.
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Étape 3
Couper la citrouille en six ou en huit sections égales, selon sa taille.
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Étape 4
Retirer la chair interne de la citrouille. Réserver les graines pour les faire griller, au goût.
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Étape 5
Couper les quartiers de citrouille dans le milieu afin d'obtenir deux morceaux triangulaires de taille identique.
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Étape 6
Cuire au four pendant 2h00 à 300 °F (150 °C).
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Étape 7
Après 2h00 de cuisson, la citrouille sera molle et aura une belle couleur orangée.
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Étape 8
Couper les extrémités de chaque morceau de citrouille.
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Étape 9
Retirer délicatement la chair sèche sur le dessus de la citrouille. Passer doucement le couteau entre la chair et la peau de la citrouille. Détacher la chair.
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Étape 10
Couper en quartiers et déposer dans un grand bol. La chair de la citrouille sera tendre et facile à couper.
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Étape 11
A l'aide d'un malaxeur manuel ou d'un robot culinaire, réduire en purée.
Commentaire de l'auteur
Le rendement de cette recette est d'environ 4 tasses (1 litre) pour un citrouille ayant 8 pouces (22 cm) de diamètre. En règle générale, comptez environ 1 tasse (250 mL) de purée pour 1 lbs (500 g) de citrouille. La purée peut se congeler et se conserve quelques mois. Incorporez cette purée de citrouille à vos pommes de terre pour les sucrer légèrement. Utilisez cette purée dans vos recettes de biscuits ou de muffins pour un goût automnal.
