Ingrédients

• 1 poulet de 2 kg (4 livres) coupé en morceaux
• 1/3 tasse huile d'olive
• 3 cuillères à table farine
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 échalotes émincées
• 1 cuillère à table pâte de tomates (tomato paste)
• 1 tasse vin rouge 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• 1 boîte (540 ml) tomate italienne en dés
• 1/2 tasse poivron vert en dés
• 1/2 tasse piment rouge en dés
• 1/2 tasse champignons coupés en quartiers
• sel et poivre au goût
• 1/4 tasse persil haché fin
• 1/4 tasse basilic
• 2 cuillères à table origan frais ou 1 c. à soupe d'origan séché