- Préparation 20 minutes
- Cuisson 50 minutes
- Total 70 minutes
- Portion(s) 3 portions
- Crédits : CHEFCHRIS
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Couper tous les légumes en morceaux dans un même cul-de-poule. Réserver. Préparer le poulet en cubes et réserver. Mesurer le bouillon de poulet et réserver. Mesurer la farine et réserver.
Étape 2
Faire revenir les légumes dans le beurre environ 5 minutes sur un feu médium-bas.
Étape 3
Ajouter la farine tranquillement tout en brassant avec une cuillère en bois. Faire dorer le tout environ 1 minute.
Étape 4
Ajouter tranquillement le bouillon de poulet tout en brassant, en évitant que les légumes enfarinés brûlent. Amener en ébullition tout en brassant avec la cuillère de bois. Laisser mijoter 5 minutes en brassant toujours.
Étape 5
Ajouter les herbes de Provence et mélanger.
Étape 6
Ajouter l'enveloppe de fondue au fromage et augmenter le feu à médium-fort tout en brassant sans arrêt, jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Si l'appareil semble trop liquide, ajouter un peu de fécule de maïs préalablement délayée dans une petite quantité d'eau.
Étape 7
Partager l'appareil dans les trois abaisses de pâte tarte. Couvrir des dessus et faire une cheminée au centre.
Étape 8
Mélanger le jaune d'oeuf et le lait, puis en badigeonner les pâtés.
Étape 9
Enfourner environ 50 minutes dans un four préalablement chauffé à 400 °F. Attendre 5 minutes et réduire le four à 350 °F.
Note(s) de l'auteur :
Servir ce pâté au poulet divin avec une salade de tomates et d'olives noires.
