Muffins quinoa, son et dattes

Préchauffer le four à 400 °F.

Battre la cassonade et l'huile ensemble. Ajouter la mélasse et les oeufs, ainsi que la crème sure.

Passer au mélangeur ou au robot culinaire le quinoa et le lin pour en faire une fine farine. Hacher les dattes et les noix en petits morceaux.

Mélanger les ingrédients secs.

Incorporer le mélange sec au mélange liquide.

Remplir 12 moules à muffins réguliers ou 9 moules à muffins en silicone.

Mettre 20 à 25 minutes au four.

Cette recette est riche en fibres et en protéines et ne contient que 280 calories par muffin (pour 12 muffins).