Muffins épeautre, caroube et banane

Chauffer le four à 350 °F.

Dans un mélangeur, combiner les bananes, la compote de pommes, l'oeuf, l'huile, le sucre et l'eau.

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le caroube, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la muscade, le sel et la cannelle.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Mélanger juste assez pour humecter le mélange.

Mettre dans des moules à muffins graissés ou recouverts de moules de papier. Remplir aux 2/3 et cuire 20 à 25 minutes.