Muffin au son et aux fruits

1 1/2 tasse son naturel
3/4 tasses farine de blé entier
1 cuillère à thé bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé sel
1/4 cuillère à thé poudre à pâte
1 oeuf
1/2 tasse cassonade légèrement tassée
1/4 tasse huile de canola
1 tasse babeurre ou lait sûr (lait auquel on a ajouté 4 c. à soupe de vinaigre blanc)
2 cuillères à table mélasse
1/2 tasse raisins secs
1/2 tasse abricot séchés hachés

Mélanger son, farine bicarbonate, sel et poudre à pâte dans un bol.

Bien battre ensemble l'oeuf, la cassonade, l'huile de Canola, le babeurre ou lait sûr, la mélasse, les raisins secs et les abricots.

Ajouter d'un seul coup tous les ingrédients liquides aux ingrédients secs.

Mélanger pour humidifier uniquement.

Remplir au trois quart des moules à muffin tapissés de moules en papier.

Cuire à 375°F. de 18 à 23 minutes ou jusqu'à ce que le dessus rebondisse lorsqu'une pression est appliquée.

Je les ai aussi fait avec une banane moyenne écrasée au lieu des abricots et c'était délicieux.