- Préparation 10 minutes
- Total 10 minutes
- Portion(s) 2 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans un petit pot, préparer la vinaigrette : mélanger de l'huile d'olive avec un peu de vinaigre balsamique et une petite cuillère de pesto (quantité au goût).
Étape 2
Couper la betterave en tranches. Sur chaque tranche, mettre une couche de copeaux de parmesan et un peu de vinaigrette.
Étape 3
Recomposer la betterave (1/2 par personne) dans l'assiette, puis décorer avec des restes de parmesan et du persil.
Note(s) de l'auteur :
J'ai essayé de recréer une entrée que j'avais goûtée dans un restaurant de Paris, alors il y a sûrement des améliorations qui pourraient être faites!
