Ingrédients

• 1/2 tasse huile d'olive
• 2 1/2 tasses céleris en dés
• 2 1/2 tasses carottes en dés
• 2 paquets champignons tranchés
• 2 tasses oignons hachés
• 2 tasses oignons hachés
• 8 gousses d'ail hachées
• 6 lb boeuf haché extra-maigre
• 6 boîtes (de 6 onces chacune) pâte de tomates (ou 3 grosses boîtes)
• 2 boîtes (de 6 onces chacune) sauce tomate et basilic (grosses, style Hunt's)
• 4 boîtes soupe aux tomates
• 3 boîtes (de 28 onces chacune) tomates
• 1 tasse ketchup
• 1/4 tasse vinaigre balsamique
• 1/4 tasse sauce soya
• 1/4 tasse sauce Worcestershire
• 1/4 tasse sauce HP

Mélange d'épices :

• 1/2 tasse sucre
• 1 1/2 cuillère à table sel
• 3 cuillères à table persil
• 2 cuillères à table paprika
• 1 cuillère à thé épices à l'italienne
• 1 cuillère à thé poivre rouge ou de Cayenne
• 2 cuillères à thé thym
• 1 cuillère à thé sauge
• 1 cuillère à thé poivre noir
• 1 cuillère à thé marjolaine
• 1 cuillère à thé origan
• 1 cuillère à thé estragon
• 1 cuillère à thé basilic
• 1 cuillère à thé romarin
• 1 cuillère à thé graine de fenouil
• 1 cuillère à thé piment de la Jamaïque moulu
• 1 cuillère à thé poudre de sauce chili
• 1 cuillère à thé feuilles de coriandre
• 5 feuilles de laurier