Recette Linguines aux crevettes, pétoncles et goberge

Auteur :
Date de publication :
Source :
Marc
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Linguini aux crevettes, pétoncles et goberge
Photo : Angélique
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
20 min
Temps total :
40 min
Portion(s) :
4

Ingrédients

  • 1/2 lb crevette de Matane
  • 1/2 lb pétoncle
  • 1/4 lb goberge à saveur de crabe
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 2 échalote émincées
  • 1 branche céleri en dés
  • 1/2 poivron en dés
  • 3 tomate
  • 1/4 tasse vin blanc
  • 1/4 tasse crème à cuisson 35 %
  • 2 c. à soupe cerfeuil séché
  • Sel au goût
  • Poivre au goût
  • Huile pour la cuisson
  • Linguine pour 4 personnes

Préparation

  • Étape 1

    Émincer l'ail et l'échalote. Couper la branche de céleri en petits dés.

  • Étape 2

    Couper le poivron et les tomates en dés. Réserver.

  • Étape 3

    Couper la goberge à saveur de crabe en dés. Réserver.

  • Étape 4

    Chauffer l'huile d'olive sur feu moyen-vif dans un grand poêlon. Cuire l'ail, les échalotes et le céleri pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.

  • Étape 5

    Ajouter le poivron. Cuire pendant 1 autre minute.

  • Étape 6

    Ajouter les tomates, les crevettes, les pétoncles et la goberge. Cuire pendant 5 minutes en remuant souvent.

  • Étape 7

    Ajouter le vin blanc, la crème à cuisson (facultatif) , le cerfeuil, le sel et le poivre. Cuire pendant 10 minutes en remuant souvent.

  • Étape 8

    Servir sur des linguines ou pâtes alimentaires de son choix.

Commentaire de l'auteur

Les pâtes alimentaires utilisées pour la recette en photos sont des linguinis au sarrasin. Vous pouvez évidemment susbtituer ces pâtes à celles de votre choix.

La sauce aux fruits de mer n'est pas onctueuse. Les morceaux sont gros et bien visibles. Pour une sauce plus onctueuse, simplement ajouter 1/4 tasse (65 mL) de crème à cuisson 35% en même temps que le vin.

Vous pouvez également dissoudre 1 c.à thé (3 g) de fécule de maïs dans un peu d'eau et l'ajouter en fin de cuisson pour épaissir la sauce. Vous devrez alors porter le liquide au point d'ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 minute en remuant constamment.


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