- Préparation 35 minutes
- Cuisson 35 minutes
- Macération 10 minutes
- Total 70 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : wolvert claudine
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Lavez et épluchez les légumes, s'il y a lieu. Faites-les cuire (sauf les champignons) séparément à l'eau bouillante salée. Egouttez-les.
Étape 2
Coupez les champignons en lamelles. Mettez-les à cuire dans une casserole couverte avec le jus du demi-citron, une noix de beurre, du sel, du poivre, une cuillerée à soupe d'eau froide.
Étape 3
Egouttez-les au bout de cinq minutes environ, en conservant leur jus de cuisson.
Étape 4
Coupez les carottes et les haricots verts en bâtonnets.
Étape 5
Faites fondre le reste de beurre dans une casserole. Ajoutez-y les légumes. Mélangez délicatement. Tenez au chaud, sur feu très doux.
Étape 6
Préparez une béchamel. Incorporez-y le jus de cuisson des champignons et la crème fraîche.
Étape 7
Versez les légumes dans un plat chaud. Recouvrez-les de sauce et servez aussitôt.
Note(s) de l'auteur :
Selon la saison et l'occassion, bien d'autres légumes peuvent entrer dans la jardinière. Ainsi, des choux de Bruxelles, des navets, des blancs de poireaux, des salsifis, des crosnes, par exemple.
