- Préparation 30 minutes
- Cuisson 105 minutes
- Macération 10 minutes
- Total 135 minutes
- Portion(s) 2 portions
- Crédits : wolvert claudine
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Epluchez la carotte, le navet, le poireau et la branche de céleri. Taillez-les en morceaux.
Étape 2
Pelez l'oignon et coupez-le grossièrement. Pelez la gousse d'ail.
Étape 3
Mettez le jambonneau dans une marmite. Ajoutez-y les légumes, la feuille de laurier, 1 brin de thym et les clous de girofle. Mouillez-le à hauteur d'eau, additionnée de vin blanc sec.
Étape 4
Laissez cuire, sur feu doux, pendant 40 minutes. Epluchez le chou vert, coupez-le en quartiers et lavez-le soigneusement.
Étape 5
Faites-le blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis rafraîchissez-le sous l'eau froide.
Étape 6
Taillez-le en lanières. Déposez-les ensuite dans un faitout et couvrez-les de de bouillon de volaille. Salez et poivrez.
Étape 7
Ajoutez les brins de thym restants, préalablement émiettés. Laissez cuire, sur feu doux, pendant 1 heure.
Étape 8
Découpez le jambonneau en quartiers, que vous dressez sur le chou au thym, dans un plat chaud. Servez aussitôt.
