- Préparation 5 minutes
- Cuisson 13 minutes
- Total 18 minutes
- Portion(s) 2 portions
- Crédits : L'Edition Nouvelles
Ingrédients
Assaisonnements :
Légumes :
Poisson :
Préparation
Étape 1
Rincer la citronnelle et la déposer sur la planche à découper. La frapper vigoureusement plusieurs fois avec le dos d'un couteau pour la « meurtrir ».
Étape 2
Couper ensuite la tige en sections de 1 pouce (2,5 cm) et mettre dans une casserole moyenne.
Étape 3
Ajouter le bouillon. Faire mijoter à feu moyen-doux.
Étape 4
Ajouter le piment rouge, l'oignon vert haché, le gingembre, le sel et le poivre. Faire mijoter 10 minutes pour donner de la saveur au bouillon.
Étape 5
Ajouter les branches de coriandre et les filets de hoki. Faire mijoter à découvert de 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le hoki soit bien cuit.
Étape 6
À l'aide d'une cuillère à égoutter, déposer le poisson dans une assiette. Couvrir et réserver
Étape 7
Remettre la casserole à feu moyen-élevé et faire bouillir 5 minutes. Filtrer le bouillon pour en retirer les solides. Ajouter l'oignon vert émincé et la coriandre.
Étape 8
Déposer les filets de hoki dans deux bols peu profonds. Verser 75 ml (1/3 de tasse) de bouillon sur chacun.
Étape 9
Servir en garnissant d'oignon vert et de coriandre, au goût. Jeter le bouillon de cuisson restant.
