Gâteau mousseline à l'orange

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le zeste dans un bol.

Faire un puit au centre et ajouter dans l'ordre : l'huile, les jaunes d'oeufs, le jus et l'eau. Battre jusqu'à homogénéité.

Dans un grand bol, battre les blancs d'oeufs et la crème de tartre en pics fermes, mais non secs.

Verser la pâte sur les blancs d'oeufs battus en incorporant délicatement, juste assez pour mélanger.

Déposer la pâte dans un moule à cheminée non graissé.

Cuire au four à 325oF, pendant 55 minutes; puis à 350oF pendant 10 minutes.

Renverser le moule pour refroidir complètement.

Démouler. Arroser de glace à l'orange.

Premier mélange: Zeste râpé d'une orange. Glace: Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine, au choix.