Flétan rôti, beurre de tomate et orange de la Floride

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Ingrédients

4 tranches épaisses (environ 575 g (1 1/4 lb) au total) flétans
15 mL beurre fondu
7 mL graines de fenouil broyées
1 grosse gousse d'ail écrasée ou râpée
1 mL sel
1 mL poivre
45 mL beurre ramolli
125 mL jus d'orange de la Floride
30 mL tomates séchées hachées
15 mL persil frais haché

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, arroser le poisson de beurre fondu et parsemer de fenouil et d'ail. Saler, poivrer et bien enrober.

Étape 2

Placer sur une plaque tapissée de papier parchemin et faire rôtir au four à 220 °C (425 °F) pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson s'effeuille aisément.

Étape 3

Dans une casserole, faire fondre le beurre ramolli à feu moyen.

Étape 4

Ajouter le jus d'orange et les tomates en fouettant.

Étape 5

Laisser frémir 5 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres.

Étape 6

Ajouter le persil et poivrer.

Étape 7

Arroser le poisson de cette sauce et servir.